LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT12 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.012-01-22.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Zapoznaj się ze wstępnym zamówieniem, które przyjął manager karczmy „Pod strzechą" na zorganizowanie uroczystego obiadu.
Sporządź dokumentację niezbędną do zrealizowania zamówienia:
- menu uroczystego obiadu,
- zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania 25 porcji przystawki zimnej z dodatkami i zupy,
- kalkulację usługi żywieniowej,
- kartę oceny wartości energetycznej uroczystego obiadu,
- wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania potraw i napoju wchodzących w skład uroczystego obiadu,
- opis schematu nakrycia dla jednego gościa na uroczysty obiad.
Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte we wstępnym zamówieniu i tabelach oznaczonych od A do D. Dokumentację stanowią formularze oznaczone od 1 do 6 zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym, które należy wypełnić.
Wstępne zamówienie (fragment)
-1-
........
........
