LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2024 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.02-01-24.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Zapotrzebowanie na surowce i dodatki do przerobu 20 000 dm3 mleka na ser podpuszczkowy
W Tabeli 1. zapisane:
1 podpuszczka w płynie [cm3]: 2800
2 szczepionka serowarska w opakowaniu jednostkowym [szt.]: 4 3 naturalny barwnik do sera [cm3]: 160
4 lizozym (środek zapobiegający wzdęciom sera) [crrf]: 2120 5 chlorek wapnia [g]: 4400
Rezultat 2: Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystywanych na podanych etapach technologicznych produkcji sera podpuszczkowego
W Tabeli 2. w kolumnie Maszyna/urządzenie zapisane:
1 przechowywanie mleka: tank magazynowy
2 podgrzewanie mleka: wymiennik ciepła
3 oczyszczanie i wstępna normalizacja mleka: wirówka czyszcząco-normalizująca
4 pasteryzacja mleka: pasteryzator
5 normalizacja końcowa mleka: tank normalizacyjny
6 tworzenie i obróbka skrzepu: kocioł serowarski
7 odczerpanie serwatki: zbiornik serwatkowy lub/i pompa
8 napełnianie form serowarskich: pompa krzywkowa
9 prasowanie form z serami: prasa pneumatyczna
10 solenie serów: basen solankowy
........
........
