LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT12 - STYCZEŃ 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.12-01-23.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Manager restauracji przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu dla 14 osób dorosłych.
Przygotuj dokumentację niezbędną do zrealizowania zamówienia:
- menu uroczystego obiadu,
- zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania 14 porcji przystawki zimnej z dodatkami i zupy,
- kalkulację usługi żywieniowej,
- kartę oceny wartości energetycznej uroczystego obiadu,
- kartę doboru zastawy stołowej niezbędnej do serwowania dania głównego z dodatkami, deseru i napoju bezalkoholowego wchodzących w skład uroczystego obiadu,
- opis schematu nakrycia na uroczysty obiad dla jednego gościa.
Do sporządzenia dokumentów wykorzystaj formularze, które znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Informacje do realizacji zamówienia
........
........
