LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.02-01-24.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje każdej szpinakiem i serem typu feta, dipu ogórkowego oraz surówki z warzyw mieszanych.
z potraw: pierogów ze
Stanowisko do wykonania potraw masz wyposażone w sprzęt, naczynia i surowce. Potrzebne ilości surowców oblicz i odważ/odmierz samodzielnie. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprzęt i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do ekspedycji sporządzonych potraw zastawę stołową. Wyporcjuj w taki sposób, aby każdy zestaw zawierał gorące pierogi ze szpinakiem i serem typu feta, schłodzony dip ogórkowy oraz surówkę z warzyw mieszanych. Potrawy udekoruj.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Pierogi ze szpinakiem i serem typu feta
Sposób wykonania
1.
2.
3. 4.
Przeprowadź obróbkę wstępną surowców. Sporządź nadzienie do pierogów z podsmażonej, ostudzonej-cebuli i szpinaku, czosnku przeciśniętego przez praskę oraz sera typu feta.
Sporządź ciasto pierogowe, uformuj pierogi i ugotuj. Pierogi wyporcjuj (po minimum 6 sztuk na porcję), polej masłem i udekoruj w powtarzalny sposób pietruszką zieloną i pomidorami koktajlowymi.
........
........
