LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2015 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.06-01-15.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1. Kotlety z ziemniaków i mięsa
1 Kotlety mają zbliżoną wielkość, owalny kształt.
2 Usmażone kotlety mają złotobrązową skórkę, a panierka nie odstaje od masy.
3 Kotlety mają jednolity przekrój (nie ma grudek ziemniaków, składniki są równomiernie wymieszane).
4 Kotlety nie rozpadają się, nie są twarde, nie są surowe.
5 Smak kotletów jest typowy dla kotletów mięsno-ziemniaczanych. Rezultat 2. Sos pomidorowy
1 Sos bez widocznych grudek mąki.
2 Smak sosu jest typowy dla sosu pomidorowego.
3 Gęstość typowa dla sosu - nie jest za rzadki, nie jest za gęsty.
4 W sosie brak grudek zwarzonej śmietany. Rezultat 3. Surówka z kapusty pekińskiej
1 Składniki są równomiernie rozdrobnione.
2 Składniki są równomiernie wymieszane ze sobą i z zaprawą.
3 Surówka jest nie za kwaśna, nie za pikantna, nie za słona. Rezultat 4. Zastawa stołowa do ekspedycji potraw.
1 Kotlety podane na talerzach do dania zasadniczego.
2 Sos podany w sosjerkach.
3 Surówka podana na talerzach zakąskowych.
4 Dobrane sztućce - nóż i widelec stołowy.
Egzaminator wpisuje T, jeżeli zdający spełnił kryterium albo N, jeżeli nie spełnił
........
........
