LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.02-02-22.01-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 8 porcji, wykonaj po 2 porcje każdej z potraw: pulpetów drobiowych z sosem warzywnym, kaszy na sypko i surówki z kapusty pekińskiej.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, większość surowców odważonych i odmierzonych zgodnie z recepturami na 2 porcje. Ilość mąki pszennej, śmietany i kaszy gryczanej oblicz i odważ sam.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj w taki sposób, aby każdy zestaw zawierał gorące: pulpety drobiowe z sosem warzywnym, kaszę na sypko oraz schłodzoną surówkę z kapusty pekińskiej. Potrawy udekoruj.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 8 porcji
Pulpety drobiowe z sosem warzywnym
........
........
