LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.02-02-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 1 porcję, przygotuj po 2 porcje każdej z potraw: „faworków" z indyka, surówki z białej kapusty oraz musu z kaszy manny.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposażone w sprzęt, naczynia i surowce. Jajo zostało zdezynfekowane. Potrzebne ilości surowców oblicz i odważ lub odmierz samodzielnie. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprzęt i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw o porównywalnej wielkości. Dobierz do ekspedycji sporządzonych potraw zastawę stołową. Wyporcjuj potrawy w taki sposób, aby każdy zestaw zawierał gorące „faworki" z indyka, surówkę z białej kapusty i schłodzony mus z kaszy manny. Potrawy udekoruj w powtarzalny sposób.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Zgłoś przewodniczącemu Zespołu Nadzorującego, przez podniesienie ręki, gotowość do oceny przygotowanych i wyporcjowanych potraw.
........
........
