LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T16 - STYCZEŃ 2018 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.16-01-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Schemat technologiczny produkcji sałatki z kurczakiem z uwzględnieniem CCP
uwzględnione (również w innym brzmieniu pod warunkiem poprawności merytorycznej):
R.1.1 gotowanie warzyw
R.1.2 krojenie
R.1.3 grillowanie piersi z kurczaka lub grillowanie kurczaka
R.1.4 mieszanie składników
R.1.5 pakowanie jednostkowe
R.1.6 pakowanie zbiorcze
R.1.7 magazynowanie lub przechowywanie
R.1.8 CCP (krytyczne punkty kontrolne) wyznaczone przy co najmniej 2 z podanych czynności: przyjęcie/odbiór surowca, grillowanie, mieszanie, pakowanie, magazynowanie
R.2
Rezultat 2: Zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały pomocnicze (opakowania)
wpisane:
R.2.1 marchew 150 kg lub 150
R.2.2 majonez 112,5 kg lub 112,5 R.2.3 ogórki kiszone 105 kg lub 105 i ziemniaki 105 kg lub 105 R.2.4 seler 75 kg lub 75 i jabłka 75 kg lub 75 R.2.5 grillowane piersi z kurczaka lub kurczak grillowany 60 kg lub 60
R.2.6 kukurydza konserwowa lub kukurydza 37,5 kg lub 37,5 R.2.7 groszek konserwowy lub groszek 22,5 kg lub 22,5 R.2.8 przyprawy lub sól, cukier, pieprz - 7,5 kg lub 7,5 R.2.9 opakowania jednostkowe lub pojemnik z tworzywa sztucznego - 3060 sztuk lub 3060, lub 3000 i 60
R.2.10 opakowania zbiorcze lub kartony -120 sztuk lub 120 R.3
........
........
