LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T3 - CZERWIEC 2015 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.03-01-15.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: bułeczki do hot dogów.
1 Kształt: wszystkie bułki mają podłużny kształt i zbliżoną wielkość.
2 Barwa: jasnobrązowa/złocista, jednolita w całej partii.
3 Skórka: powierzchnia gładka, bez pęknięć i bez uszkodzeń mechanicznych.
4 Miękisz: dobrze wypieczony, elastyczny, suchy, niekruszący się, o jednolitej barwie.
5 Smak i zapach: lekko drożdżowy, charakterystyczny dla pieczywa pszennego. Przebieg 1: sporządzenie ciasta pszennego.
Zdający:_
1 Przesiał mąkę.
2 Rozpuścił margarynę.
3 Podgrzał mleko i wodę.
4 Sporządził jednorodny rozczyn.
5 Równomiernie posypał rozczyn mąką.
6 Poddał fermentacji rozczyn przez ok. 30 minut.
7 Sporządził jednorodne, plastyczne ciasto pszenne, dodając pozostałe składniki do rozczynu.
8 Poddał ciasto fermentacji do zwiększenia ok. dwukrotnie objętości.
........
........
