LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T3 - CZERWIEC 2014 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.03-01-14.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1: Wypełniona „Karta oceny jakości mąki"
1 Typ mąki - zapisane: 550
2 Barwa - zapisane: biała z odcieniem żółtym
3 Smak - zapisane: swoisty
4 Zapach - zapisane: swoisty
Rezultat 2: Wypieczone plecionki maślane
1 Wygląd zewnętrzny: duża objętość, powierzchnia wykończona masą jajową
2 Liczba wypieczonych plecionek maślanych - 10 sztuk
3 Powtarzalność wyrobu, sztuki o regularnych splotach
4 Skórka: lekko zarumieniona, nie jest popękana
5 Miękisz: elastyczny, drobnoporowaty i bez grudek mąki
6 Smak i zapach: typowy dla wyrobu z ciasta maślanego
Rezultat 3: Uporządkowane stanowisko pracy
1 Sprzęt i narzędzia umyte i uporządkowane
2 Stół roboczy - zachowana czystość i porządek
Przebieg 1: Przebieg przygotowania surowców do produkcji ciasta
1 Przesiał mąkę
2 Sporządził mleczko drożdżowe
3 Rozpuścił cukier i sól w części wody
4 Podgrzał margarynę
........
........
