LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC.06

Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrob贸w mleczarskich


- Test do rozwi膮zania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)
UWAGA: Testy z kwalifikacji 2019 (opr贸cz "test贸w wiedzy") s膮 opracowane na podstawie starszych kwalifikacji 2012 oraz 2017 i cz臋艣膰 pyta艅 mo偶e nie by膰 w pe艂ni zgodna z now膮 podstaw膮 programow膮 2019 oraz aktualnie obowi膮zuj膮cymi przepisami.

Zawody zwi膮zane z kwalifikacj膮 SPC.6




OPIS WYMAGA艃 - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE SPC 6

SPC.06.2 - Podstawy przemys艂u spo偶ywczego: (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.06)

    1. stosuje przepisy prawa dotycz膮ce produkcji wyrob贸w spo偶ywczych
  • wymienia przepisy prawa dotycz膮ce produkcji wyrob贸w spo偶ywczych
  • przestrzega przepis贸w prawa dotycz膮cych produkcji wyrob贸w spo偶ywczych w trakcie wykonywania zada艅
    2. okre艣la warto艣膰 od偶ywcz膮 wyrob贸w spo偶ywczych
  • klasyfikuje sk艂adniki 偶ywno艣ci
  • opisuje rol臋 sk艂adnik贸w 偶ywno艣ci w 偶ywieniu cz艂owieka
  • oblicza warto艣膰 energetyczn膮 wyrob贸w spo偶ywczych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.06 - charakteryzuje sposoby pozyskania produkt贸w ekologicznych
  • wyja艣nia, czym jest rolnictwo ekologiczne
  • rozpoznaje produkty ekologiczne
  • wskazuje miejsca, sk膮d mo偶na pozyska膰 produkty ekologiczne
    4. charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodz膮ce podczas produkcji i przechowywania wyrob贸w spo偶ywczych
  • klasyfikuje zmiany zachodz膮ce podczas produkcji i przechowywania wyrob贸w spo偶ywczych
  • wskazuje wp艂yw zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jako艣膰 wyrob贸w spo偶ywczych
  • dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodz膮cym podczas produkcji i przechowywania wyrob贸w spo偶ywczych
    5. Kwalifikacje zawodowe - okre艣la metody oceny organoleptycznej 偶ywno艣ci
  • opisuje metody oceny organoleptycznej 偶ywno艣ci wykonane za pomoc膮 zmys艂贸w wzroku, w臋chu, smaku, dotyku, s艂uchu
  • przeprowadza ocen臋 organoleptyczn膮 i por贸wnuje otrzymane wyniki z dokumentacj膮 technologiczn膮
  • wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej 偶ywno艣ci
    6. rozr贸偶nia metody utrwalania 偶ywno艣ci i ich wp艂yw na jako艣膰 oraz trwa艂o艣膰 wyrob贸w spo偶ywczych
  • klasyfikuje metody utrwalania 偶ywno艣ci stosowane w przetw贸rstwie spo偶ywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
  • opisuje metody utrwalania 偶ywno艣ci stosowane w przetw贸rstwie spo偶ywczym
  • dobiera metody utrwalania 偶ywno艣ci do produkcji wyrob贸w spo偶ywczych
  • wyja艣nia wp艂yw metod utrwalania 偶ywno艣ci na jako艣膰 i trwa艂o艣膰 wyrob贸w spo偶ywczych
    7. rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zak艂adach przetw贸rstwa spo偶ywczego
  • rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zak艂adach przetw贸rstwa spo偶ywczego
  • rozr贸偶nia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zak艂adach przetw贸rstwa spo偶ywczego, np. instalacj臋 gazow膮, parow膮, wodn膮, powietrzn膮
    8. okre艣la zagro偶enia dla 艣rodowiska zwi膮zane z przetw贸rstwem spo偶ywczym
  • rozpoznaje zagro偶enia dla 艣rodowiska ze strony zak艂ad贸w przetw贸rstwa spo偶ywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
  • wskazuje sposoby zapobiegania zagro偶eniom dla 艣rodowiska ze strony zak艂ad贸w przetw贸rstwa spo偶ywczego, np. mi臋snego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, t艂uszczowego, zbo偶owego
    9. charakteryzuje systemy zarz膮dzania jako艣ci膮 i bezpiecze艅stwem zdrowotnym 偶ywno艣ci
  • rozpoznaje zagro偶enia bezpiecze艅stwa zdrowotnego 偶ywno艣ci, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne
  • wyja艣nia wp艂yw zagro偶e艅 na bezpiecze艅stwo zdrowotne 偶ywno艣ci
  • rozpoznaje systemy zarz膮dzania jako艣ci膮 i bezpiecze艅stwem zdrowotnym 偶ywno艣ci w przetw贸rstwie spo偶ywczym
  • korzysta z program贸w komputerowych stosowanych w dokumentowaniu proces贸w produkcji i magazynowaniu wyrob贸w spo偶ywczych
    10. Wymagania w kwalifikacjach zawodowych - rozpoznaje w艂a艣ciwe normy i procedury oceny zgodno艣ci podczas realizacji zada艅 zawodowych
  • wymienia cele normalizacji krajowej
  • wyja艣nia czym jest norma i wymienia cechy normy
  • rozr贸偶nia oznaczenie normy mi臋dzynarodowej, europejskiej i krajowej
  • korzysta ze 藕r贸de艂 informacji dotycz膮cych norm i procedur oceny zgodno艣ci

SPC.06.3 - Organizowanie produkcji wyrob贸w mleczarskich (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC6)

    1. dobiera surowce, dodatki do 偶ywno艣ci i materia艂y pomocnicze stosowane do produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • rozpoznaje surowce, dodatki do 偶ywno艣ci i materia艂y pomocnicze stosowane do produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • opisuje cechy surowc贸w oraz cel stosowania dodatk贸w do 偶ywno艣ci i materia艂贸w pomocniczych w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • rozpoznaje przydatno艣膰 technologiczn膮 surowc贸w, dodatk贸w do 偶ywno艣ci i materia艂贸w pomocniczych stosowanych do produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • przedstawia warunki i spos贸b magazynowania w zale偶no艣ci od rodzaju surowc贸w, dodatk贸w i materia艂贸w pomocniczych stosowanych do produkcji wyrob贸w mleczarskich (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opisuje wp艂yw warunk贸w magazynowania na jako艣膰 przechowywanych surowc贸w, dodatk贸w do 偶ywno艣ci i materia艂贸w pomocniczych stosowanych do produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • odczytuje i zapisuje parametry magazynowania surowc贸w, dodatk贸w do 偶ywno艣ci i materia艂贸w pomocniczy stosowanych do produkcji wyrob贸w mleczarskich
    2. pos艂uguje si臋 dokumentacj膮 techniczno- technologiczn膮 stosowan膮 w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • rozr贸偶nia dokumentacj臋 techniczno-technologiczn膮 stosowan膮 w produkcji wyrob贸w mleczarskich, np. normy, procedury, instrukcje technologiczne, instrukcje stanowiskowe i receptury
  • stosuje dokumentacj臋 techniczno-technologiczn膮 w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • wybiera informacje z dokumentacji technicznej i technologicznej w celu prowadzenia procesu technologicznego produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • wype艂nia dokumentacj臋 techniczno-technologiczn膮 w trakcie produkcji wyrob贸w mleczarskich (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • por贸wnuje odczytane parametry operacji i proces贸w jednostkowych z dokumentacj膮 techniczno- technologiczn膮
  • przedstawia spos贸b post臋powania w r贸偶nych sytuacjach zwi膮zanych z produkcj膮 wyrob贸w mleczarskich (np. udziela instrukcji, wskaz贸wek, okre艣la zasady)
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC6 - charakteryzuje operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • klasyfikuje operacje (fizyczne, fizykochemiczne) i procesy jednostkowe (chemiczne, biologiczne) w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • dobiera operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • planuje kolejno艣膰 operacji i proces贸w jednostkowych w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • opisuje wp艂yw operacji (fizycznych, fizykochemicznych) i proces贸w jednostkowych (chemicznych, biologicznych) na jako艣膰 wyrob贸w mleczarskich
    4. stosuje metody utrwalania w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • rozpoznaje metody utrwalania stosowane w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • dobiera metody utrwalania w produkcji wyrob贸w mleczarskich, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
  • opisuje wp艂yw metod utrwalania na jako艣膰 wyrob贸w mleczarskich
    5. Kwalifikacje zawodowe - dobiera parametry stosowane podczas operacji i proces贸w jednostkowych w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • por贸wnuje z dokumentacj膮 technologiczn膮 warto艣ci parametr贸w operacji i proces贸w jednostkowych w produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • pos艂uguje si臋 programami komputerowymi w celu wizualizacji przebiegu operacji i proces贸w jednostkowych i ich parametr贸w
  • rozpoznaje wp艂yw parametr贸w technologicznych na proces produkcji wyrob贸w mleczarskich
    6. wykorzystuje 艣rodki transportu wewn臋trznego w zak艂adach przetw贸rstwa mleczarskiego
  • rozpoznaje 艣rodki transportu wewn臋trznego stosowane w zak艂adach przetw贸rstwa mleczarskiego, np. pompy, w贸zki, przeno艣niki, suwnice
  • dobiera 艣rodki transportu wewn臋trznego w zak艂adach przetw贸rstwa mleczarskiego stosowane do transportu surowc贸w, p贸艂produkt贸w, wyrob贸w gotowych, dodatk贸w do 偶ywno艣ci, materia艂贸w pomocniczych i wyrob贸w gotowych, np. transport luzem, w formach serowarskich, w opakowaniach jednostkowych, zbiorczych i transportowych
  • stosuje 艣rodki transportu wewn臋trznego w zak艂adach przetw贸rstwa mleczarskiego do przemieszczania surowc贸w, p贸艂produkt贸w, dodatk贸w do 偶ywno艣ci, materia艂贸w pomocniczych i wyrob贸w gotowych, np. transport luzem, w formach serowarskich, w opakowaniach jednostkowych, zbiorczych i transportowych
    7. planuje zagospodarowanie produkt贸w ubocznych i odpad贸w poprodukcyjnych w przemy艣le mleczarskim
  • rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne w przemy艣le mleczarskim
  • wskazuje kierunki wykorzystania produkt贸w ubocznych i odpad贸w poprodukcyjnych w przemy艣le mleczarskim, np. post臋powanie z mlekiem zafa艂szowanym, post臋powanie ze zwrotami wyrob贸w mleczarskich
  • wymienia kategorie 艣ciek贸w mleczarskich oraz sposoby wyra偶ania st臋偶enia zwi膮zk贸w organicznych i nieorganicznych (BZT i ChZT)
  • opisuje metody oczyszczania 艣ciek贸w mleczarskich oraz sposoby przetwarzania osadu, np. spalanie, otrzymywanie biogazu (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wyja艣nia wp艂yw zagro偶e艅 dla 艣rodowiska ze strony ubocznych produkt贸w mleczarskich i odpad贸w poprodukcyjnych
  • przedstawia sposoby zapobiegania zagro偶eniom dla 艣rodowiska ze strony ubocznych produkt贸w mleczarskich i odpad贸w poprodukcyjnych przemys艂u mleczarskiego, np. segregowanie odpad贸w poprodukcyjnych, utylizacja odpad贸w, oczyszczanie 艣ciek贸w

SPC.06.4 - Produkcja wyrob贸w mleczarskich (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.6)

    1. okre艣la w艂a艣ciwo艣ci towaroznawcze mleka surowego
  • opisuje cechy organoleptyczne i fizykochemiczne mleka surowego
  • wyja艣nia rol臋 sk艂adnik贸w mleka i ich wp艂yw na organizm cz艂owieka
  • wymienia metody badania jako艣ci mleka surowego
  • analizuje czynniki maj膮ce wp艂yw na wady jako艣ciowe mleka surowego (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wyja艣nia wp艂yw ch艂odniczego przechowywania mleka na jako艣膰 i trwa艂o艣膰 mleka
  • stosuje metody oceny jako艣ci higienicznej i cytologicznej mleka surowego
  • por贸wnuje wyniki bada艅 mleka surowego z dokumentacj膮 technologiczn膮
    2. charakteryzuje etapy technologiczne produkcji mleka spo偶ywczego i 艣mietanki
  • rozpoznaje rodzaje mleka spo偶ywczego i 艣mietanki ze wzgl臋du na stosowan膮 technologi臋 produkcji
  • dobiera parametry proces贸w technologicznych produkcji mleka spo偶ywczego i 艣mietanki korzystaj膮c z dokumentacji technologicznej
  • dobiera maszyny i urz膮dzenia do produkcji mleka spo偶ywczego i 艣mietanki uwzgl臋dniaj膮c stosowan膮 technologi臋 produkcji
  • opisuje wp艂yw hermetyzacji produkcji i aseptycznego pakowania na jako艣膰 mleka spo偶ywczego i 艣mietanki (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opracowuje schematy technologiczne produkcji mleka spo偶ywczego i 艣mietanki na podstawie dokumentacji technologicznej oraz wyznacza krytyczne punkty kontroli (CCP) i punkty kontroli (CP)
  • wykorzystuje programy komputerowe w celu wizualizacji procesu technologicznego oraz sterowania badaniem i analiz膮 parametr贸w produkcji mleka spo偶ywczego i 艣mietanki
  • okre艣la warunki magazynowania mleka spo偶ywczego i 艣mietanki oraz ich wp艂yw na jako艣膰 tych wyrob贸w
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.6 - charakteryzuje technologi臋 produkcji fermentowanych produkt贸w mlecznych
  • rozr贸偶nia mikroflor臋 fermentowanych produkt贸w mlecznych (mleko ukwaszone, jogurt, kefir, mleko acidofilne, 艣mietana, ma艣lanka i inne napoje fermentowane na bazie mleka i serwatki)
  • rozpoznaje rodzaje fermentowanych produkt贸w mlecznych ze wzgl臋du na stosowan膮 mikroflor臋 (mleko ukwaszone, jogurt, kefir, mleko acidofilne, 艣mietana, ma艣lanka i inne napoje fermentowane na bazie mleka i serwatki)
  • por贸wnuje etapy produkcji i parametry fermentowanych produkt贸w mlecznych (mleko ukwaszone, jogurt, kefir, mleko acidofilne, 艣mietana, ma艣lanka i inne napoje fermentowane na bazie mleka i serwatki)
  • dobiera maszyny i urz膮dzenia stosowane w linii technologicznej produkcji fermentowanych produkt贸w mlecznych, np. tanki magazynowe, wir贸wki, pasteryzatory, tanki fermentacyjne, urz膮dzenia pakuj膮co-dozuj膮ce (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opracowuje schematy technologiczne produkcji fermentowanych produkt贸w mlecznych z uwzgl臋dnieniem CCP i CP (mleko ukwaszone, jogurt, kefir, mleko acidofilne, 艣mietana, ma艣lanka i inne napoje fermentowane na bazie mleka i serwatki)
  • wyja艣nia prozdrowotne cechy napoj贸w mlecznych fermentowanych
  • dobiera metody oceny surowca do produkcji napoj贸w mlecznych fermentowanych i metody oceny otrzymanych produkt贸w
  • opisuje warunki magazynowania napoj贸w mlecznych fermentowanych (mleko ukwaszone, jogurt, kefir, mleko acidofilne, 艣mietana, ma艣lanka i inne napoje fermentowane na bazie mleka i serwatki) oraz wyja艣nia przyczyny powstawania wad tych wyrob贸w
    4. charakteryzuje stosowane procesy technologiczne produkcji mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych
  • opisuje etapy produkcji mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych metod膮 klasyczn膮 oraz ci膮g艂膮
  • por贸wnuje parametry proces贸w technologicznych produkcji mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych z dokumentacj膮
  • wyja艣nia cel stosowania maszyn i urz膮dze艅 w produkcji mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych, np. wir贸wek, pasteryzator贸w, tank贸w fermentacyjnych, masielnicy, urz膮dzenia do ci膮g艂ego zma艣lania mas艂a
  • opracowuje na podstawie dokumentacji schematy technologiczne produkcji mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wskazuje CCP i CP w procesie produkcji mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych
  • opisuje spos贸b magazynowania mas艂a i wyrob贸w mas艂opodobnych oraz wyja艣nia przemiany zachodz膮ce w ma艣le podczas magazynowania
  • dobiera metody oceny jako艣ci mas艂a i produkt贸w mas艂opodobnych
    5. Kwalifikacje zawodowe - charakteryzuje technologi臋 produkcji lod贸w i deser贸w lodowych
  • planuje na podstawie dokumentacji technologicznej etapy produkcji lod贸w i deser贸w lodowych
  • znajduje w dokumentacji technologicznej parametry produkcji lod贸w i deser贸w lodowych oraz wskazuje CCP i CP
  • dobiera maszyny i urz膮dzenia do produkcji lod贸w i deser贸w lodowych, np. tanki z mieszad艂em, homogenizatory, frezer, szafy do zamra偶ania, urz膮dzenia pakuj膮co-dozuj膮ce
  • opisuje warunki magazynowania lod贸w i deser贸w lodowych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opisuje metody oceny jako艣ci lod贸w i deser贸w lodowych
    6. charakteryzuje technologi臋 produkcji ser贸w podpuszczkowych
  • klasyfikuje sery
  • opisuje etapy produkcji ser贸w podpuszczkowych oraz przemiany zachodz膮ce w trakcie ich produkcji
  • dobiera parametry produkcji ser贸w podpuszczkowych na podstawie dokumentacji technologicznej
  • opisuje budow臋 i zasad臋 dzia艂ania maszyn i urz膮dze艅 w linii technologicznej produkcji ser贸w podpuszczkowych, takich jak: tanki magazynowe, wir贸wki, kot艂y serowarskie, urz膮dzenia do wst臋pnego prasowania ser贸w i w艂a艣ciwego prasowania ser贸w (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • sporz膮dza schematy technologiczne produkcji ser贸w podpuszczkowych i wskazuje CCP i CP na podstawie dokumentacji technologicznej
  • dobiera warunki dojrzewania i magazynowania ser贸w podpuszczkowych
  • rozr贸偶nia na podstawie dokumentacji metody oceny jako艣ci ser贸w podpuszczkowych oraz wyja艣nia przyczyny powstawania wad ser贸w podpuszczkowych
    7. charakteryzuje etapy produkcji ser贸w kwasowych, kwasowo-podpuszczkowych oraz topionych
  • rozpoznaje etapy produkcji ser贸w kwasowych, kwasowo-podpuszczkowych oraz topionych
  • dobiera na podstawie dokumentacji parametry proces贸w technologicznych produkcji ser贸w kwasowych, kwasowo podpuszczkowych oraz topionych
  • wskazuje zastosowanie maszyn i urz膮dze艅 do produkcji ser贸w kwasowych, kwasowo- podpuszczkowych oraz topionych
  • opracowuje na podstawie dokumentacji schematy technologiczne produkcji ser贸w kwasowych, kwasowo-podpuszczkowych oraz topionych i wskazuje CCP i CP (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • uzasadnia warunki magazynowania ser贸w kwasowych, kwasowo-podpuszczkowych oraz topionych oraz wyja艣nia przyczyny powstawania wad
  • rozpoznaje metody oceny jako艣ci ser贸w kwasowych, kwasowo-podpuszczkowych oraz topionych
    8. charakteryzuje stosowane technologie produkcji koncentrat贸w mlecznych
  • wymienia koncentraty mleczne
  • sporz膮dza schematy technologiczne produkcji koncentrat贸w mlecznych i wskazuje CCP i CP na podstawie dokumentacji technologicznej
  • wymienia na podstawie dokumentacji maszyny i urz膮dzenia wyst臋puj膮ce w linii technologicznej produkcji koncentrat贸w mlecznych
  • dobiera maszyny i urz膮dzenia do produkcji koncentrat贸w mlecznych, np. wyparki pr贸偶niowe, suszarnie rozpryskowe, fluidyzatory oraz urz膮dzenia oczyszczaj膮ce powietrze wlotowe i wylotowe (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wyja艣nia warunki magazynowania koncentrat贸w mlecznych
  • rozpoznaje metody badania koncentrat贸w mlecznych oraz podaje przyczyny powstawania wad tych wyrob贸w
    9. charakteryzuje zagospodarowanie ubocznych produkt贸w mleczarskich do cel贸w spo偶ywczych
  • wskazuje kierunki zagospodarowania ubocznych produkt贸w mleczarskich
  • opisuje procesy przetwarzania serwatki oraz innych ubocznych produkt贸w mleczarskich
  • dobiera na podstawie dokumentacji parametry proces贸w przetwarzania serwatki oraz innych ubocznych produkt贸w mleczarskich
  • wyja艣nia cel stosowania maszyn i urz膮dze艅 wykorzystywanych w liniach technologicznych proces贸w przetwarzania serwatki oraz innych ubocznych produkt贸w mleczarskich, np. membran filtracyjnych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opracowuje na podstawie dokumentacji technologicznej schematy przetwarzania serwatki oraz innych ubocznych produkt贸w mleczarskich ze wskazaniem CCP i CP
  • dobiera na podstawie dokumentacji warunki magazynowania zagospodarowanych ubocznych produkt贸w mleczarskich wykorzystywanych do cel贸w spo偶ywczych
    10. Wymagania w kwalifikacjach zawodowych - okre艣la wydajno艣膰 produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • oblicza zu偶ycie surowc贸w, dodatk贸w do 偶ywno艣ci, p贸艂produkt贸w i materia艂贸w pomocniczych do produkcji wyrob贸w mleczarskich na podstawie dokumentacji technologicznej
  • por贸wnuje zu偶ycie surowc贸w, dodatk贸w do 偶ywno艣ci, p贸艂produkt贸w i materia艂贸w pomocniczych z dokumentacj膮 technologiczn膮 produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • oblicza wydajno艣膰 produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • por贸wnuje wydajno艣膰 produkcji wyrob贸w mleczarskich z dokumentacj膮 technologiczn膮

SPC.06.5 - Nadzorowanie produkcji wyrob贸w mleczarskich (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC06)

    1. ocenia zagro偶enia bezpiecze艅stwa 偶ywno艣ci w procesach produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • rozpoznaje zagro偶enia bezpiecze艅stwa 偶ywno艣ci w procesach produkcji wyrob贸w mleczarskich, np. fizyczne, fizykochemiczne, chemiczne, biologiczne
  • opisuje zagro偶enia bezpiecze艅stwa 偶ywno艣ci w procesach produkcji wyrob贸w mleczarskich
  • stosuje zasady system贸w zarz膮dzania jako艣ci膮 i bezpiecze艅stwem zdrowotnym 偶ywno艣ci w procesach produkcji wyrob贸w mleczarskich, np. (GMP 鈥 Good Manufacturing Practice), Dobrej