LOGOWANIE

KWALIFIKACJA T9

Wykonywanie us艂ug kelnerskich




- Test do rozwi膮zania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)


Zawody zwi膮zane z kwalifikacj膮 T.9



OPIS WYMAGA艃 - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE T 9

Wykonywanie us艂ug kelnerskich 1. Sporz膮dzanie potraw i napoj贸w
Kwalifikacje w zawodzie T.9 - Ucze艅:
1) ocenia jako艣膰 surowc贸w spo偶ywczych;
2) okre艣la warunki przechowywania 偶ywno艣ci;
3) dobiera metody i techniki sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
4) dobiera surowce do sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
5) dobiera sprz臋t i urz膮dzenia do sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
6) wykonuje czynno艣ci zwi膮zane ze wst臋pn膮 obr贸bk膮 surowc贸w do sporz膮dzania potraw i napoj贸w;
7) sporz膮dza potrawy i napoje zgodnie z recepturami;
8) dokonuje oceny organoleptycznej potraw i napoj贸w;
9) wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z ekspedycj膮 potraw i napoj贸w;
10) przestrzega procedur i stosuje instrukcje stanowiskowe system贸w zapewnienia
jako艣ci i bezpiecze艅stwa zdrowotnego 偶ywno艣ci podczas sporz膮dzania i ekspedycji potraw i napoj贸w;
11) monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje dzia艂ania koryguj膮ce zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point).

2. Obs艂ugiwanie go艣ci
Kwalifikacje w zawodzie T9 - Ucze艅:
1) rozr贸偶nia stanowiska pracy i systemy obs艂ugi kelnerskiej;
2) okre艣la predyspozycje, wymagania i umiej臋tno艣ci niezb臋dne do wykonywania zada艅 zawodowych kelnera;
3) planuje czynno艣ci zwi膮zane z obs艂ug膮 go艣ci;
4) obs艂uguje go艣ci zgodnie z obowi膮zuj膮cymi standardami;
5) opracowuje karty menu;
6) doradza go艣ciom w wyborze potraw i napoj贸w;
7) przyjmuje i rejestruje zam贸wienia go艣ci;
8) dobiera urz膮dzenia, bielizn臋 i zastaw臋 sto艂ow膮 oraz sprz臋t serwisowy do podawania potraw i napoj贸w;
9) nakrywa st贸艂 zgodnie z zam贸wieniem go艣ci;
10) sporz膮dza potrawy i napoje w obecno艣ci go艣ci;
11) ocenia jako艣膰 oraz estetyk臋 potraw i napoj贸w;
12) dobiera metody serwowania potraw i napoj贸w;
13) wykonuje us艂ugi kelnerskie podczas przyj臋膰 okoliczno艣ciowych oraz imprez poza zak艂adem gastronomicznym;
14) wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z realizacj膮 zam贸wie艅 room service;
15) wykonuje czynno艣ci porz膮dkowe, rozlicza sprz臋t, zastaw臋 i bielizn臋 sto艂ow膮 po wykonaniu us艂ugi.