LOGOWANIE

KWALIFIKACJA TG.06

Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych

PULA PYTAŃ NA EGZAMINY

Wybierz ilość pytań



(LUB WYBIERZ KONKRETNY TEST PONIŻEJ)

TESTY ZAWODOWE (KWALIFIKACJA TG.6):

(OBECNIE BRAK MATERIAŁÓW Z TEJ KATEGORII)


- Test do rozwiązania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)

Zawody związane z kwalifikacją TG.6


Kwalifikacje podobne do TG.6



    OPIS WYMAGAŃ - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE TG 6

    Kwalifikacje w zawodzie TG.06 - Uczeń:
    1) określa źródła i metody pozyskiwania surowców rybnych oraz innych organizmów wodnych;
    2) rozpoznaje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych w przetwórstwie;
    3) rozpoznaje skorupiaki, mięczaki oraz inne organizmy wodne wykorzystywane w przetwórstwie;
    4) ocenia przydatność surowców rybnych do obróbki i przetwarzania;
    5) charakteryzuje przyczyny szybkiego psucia się ryb, skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych wykorzystywanych w przetwórstwie;
    6) sortuje surowce rybne według określonych kryteriów;
    7) dobiera maszyny, urządzenia i narzędzia do wstępnej obróbki surowców rybnych;
    8) obsługuje maszyny, urządzenia i narzędzia podczas wstępnej obróbki surowców rybnych;
    9) wykonuje czynności związane z czyszczeniem, patroszeniem, odgławianiem,
    odgardlaniem, filetowaniem, trymowaniem, odskórzaniem, porcjowaniem oraz rozdrabnianiem ryb;
    10) wykonuje czynności związane z obróbką wstępną skorupiaków, mięczaków oraz
    innych organizmów wodnych;
    11) stosuje techniki schładzania, mrożenia i rozmrażania surowców rybnych;
    12) planuje sposoby zagospodarowania lub utylizacji odpadów rybnych;
    13) wykonuje czynności związane z przechowywaniem półproduktów rybnych;
    14) prowadzi dokumentację procesu wstępnej obróbki surowców rybnych;
    15) posługuje się normami i instrukcjami technologicznymi dotyczącymi wstępnej obróbki surowców rybnych.

    2. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych
    Kwalifikacje w zawodzie TG6 - Uczeń:
    1) określa wymagania dotyczące jakości oraz przydatności surowców i półproduktów do produkcji różnych asortymentów przetworów rybnych;
    2) rozróżnia sposoby przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów oraz
    przetworów rybnych;
    3) określa wpływ procesów przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów i przetworów rybnych na ich bezpieczeństwo zdrowotne, wartość odżywczą oraz
    przydatność technologiczną;
    4) rozróżnia rodzaje dodatków i materiałów pomocniczych oraz określa ich zastosowanie w przetwórstwie rybnym;
    5) przygotowuje dozwolone substancje dodatkowe do produkcji przetworów rybnych
    oraz substancje pomagające w ich przetwarzaniu;
    6) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji przetworów rybnych;
    7) obsługuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę kontrolno-pomiarową do produkcji przetworów rybnych;
    8) wykonuje czynności związane z procesami przetwarzania i utrwalania ryb;
    9) przestrzega procedur utrzymywania czystości w procesie produkcji przetworów rybnych;
    10) wykonuje czynności związane z chłodzeniem, mrożeniem i rozmrażaniem surowców,
    półproduktów i przetworów rybnych;
    11) rozpoznaje zmiany zachodzące w procesie przetwarzania i utrwalania ryb, skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych;
    12) ocenia jakość półproduktów i przetworów rybnych na poszczególnych etapach
    produkcji;
    13) określa sposoby wykorzystania odpadów poprodukcyjnych;
    14) stosuje normy, procedury i receptury technologiczne w procesie produkcji przetworów rybnych;
    15) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji przetworów rybnych;
    16) prowadzi dokumentację przebiegu produkcji przetworów rybnych.

    3. Przygotowywanie surowców oraz przetworów rybnych do dystrybucji i magazynowania
    Kwalifikacje w zawodzie TG 06 - Uczeń:
    1) przestrzega warunków przechowywania surowców i przetworów rybnych;
    2) kontroluje parametry procesów schładzania, zamrażania, rozmrażania surowców i przetworów rybnych;
    3) wykonuje prace związane z przygotowaniem surowców i przetworów rybnych do
    dystrybucji;
    4) przygotowuje surowce i przetwory rybne, z uwzględnieniem potrzeb odbiorców;
    5) rozpoznaje rodzaje materiałów stosowanych w opakowaniach przetworów rybnych oraz ocenia ich jakość;
    6) dobiera opakowania do rodzaju surowców, półproduktów i przetworów rybnych;
    7) wykonuje czynności związane z przygotowaniem opakowań do konfekcjonowania surowców, półproduktów i przetworów rybnych;
    8) przestrzega zasad znakowania oraz identyfikowalności surowców, półproduktów i
    przetworów rybnych;
    9) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane do konfekcjonowania surowców, półproduktów i przetworów rybnych;
    10) obsługuje maszyny i urządzenia do konfekcjonowania surowców, półproduktów i
    przetworów rybnych;
    11) obsługuje środki transportu wewnętrznego stosowane w przetwórstwie rybnym;
    12) prowadzi dokumentację dotyczącą przechowywania oraz dystrybucji surowców i przetworów rybnych.