Test KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Agar i karagen to substancje o właściwościach
• Pytanie nr 2 - Zawartość tłuszczu mlecznego w maśle ekstra wynosi około
• Pytanie nr 3 - Przyjmując do zakładu mrożoną masę jajową, pracownik stwierdził, że temperatura surowca wynosi -8...
• Pytanie nr 4 - Którego parametru nie ocenia się organoleptycznie?
• Pytanie nr 5 - Który zestaw cech powinien charakteryzować drożdże świeże?
• Pytanie nr 6 - Który produkt spożywczy należy przechowywać w warunkach chłodniczych?
• Pytanie nr 7 - Orzechy i migdały należy przechowywać w magazynach w temperaturze
• Pytanie nr 8 - Higrometr to sprzęt kontrolno-pomiarowy, który jest wykorzystywany do pomiaru
• Pytanie nr 9 - Przedstawiony na ilustracji przyrząd służy do
• Pytanie nr 10 - W magazynie znajduje się 20 puszek brzoskwiń w syropie. Zawartość netto brzoskwiń w puszce wynosi...
• Pytanie nr 11 - Kokosanki sporządza się z następujących surowców:
• Pytanie nr 12 - Proces zaparzania mąki stosuje się przy produkcji
• Pytanie nr 13 - Z pasków ciasta francuskiego o grubości około 3 mm i szerokości 2÷3 cm nawijanych spiralnie na sp...
• Pytanie nr 14 - Na podstawie zamieszczonej receptury na 1000 g gotowego wyrobu oblicz, ile mąki i spirytusu należ...
• Pytanie nr 15 - Oblicz na podstawie receptury na 1000 g ciasta parzonego, ile sztuk jaj należy przygotować, aby w...
• Pytanie nr 16 - Zgodnie z zasadami technologicznymi gęstość ciasta parzonego reguluje się przez
• Pytanie nr 17 - Proces konszowania przeprowadza się podczas produkcji
• Pytanie nr 18 - Do przygotowania ciasta parzonego stosuje się mąkę pszenną
• Pytanie nr 19 - Masę grylażową otrzymuje się
• Pytanie nr 20 - Sporządzając krem russel, tłuszcz należy
• Pytanie nr 21 - Temperatura mleka stosowanego do produkcji ciasta drożdżowego powinna wynosić
• Pytanie nr 22 - Formierki wykrawające służą do formowania wyrobów z ciasta
• Pytanie nr 23 - Do rozdrabniania orzechów w cukiernictwie wykorzystuje się
• Pytanie nr 24 - Który zestaw urządzeń należy wykorzystać do produkcji strucli z makiem?
• Pytanie nr 25 - Podczas obsługi krystalizatora przed wlaniem do zbiornika syropu należy
• Pytanie nr 26 - Na podstawie zamieszczonego fragmentu instrukcji obsługi miesiarki planetarnej określ, którą czyn...
• Pytanie nr 27 - Podczas oceny organoleptycznej wypieku pierwszej porcji ciastek kruchych stwierdzono wyciekanie t...
• Pytanie nr 28 - Który półprodukt wykorzystywany w cukiernictwie może być utrwalany żelatyną?
• Pytanie nr 29 - Technikę smażenia w głębokim tłuszczu należy zastosować przy produkcji
• Pytanie nr 30 - W pierwszym etapie sporządzania kremów grzanych należy
• Pytanie nr 31 - Nieprzestrzeganie higieny w czasie produkcji i przechowywania kremu grzanego stwarza dla konsumen...
• Pytanie nr 32 - W celu zniszczenia wegetatywnych form drobnoustrojów podczas produkcji lodów stosuje się
• Pytanie nr 33 - Przedstawione na ilustracji elementy dekoracyjne wykonane zostały
• Pytanie nr 34 - Do powlekania ciastek czekoladą lub glazurą służy
• Pytanie nr 35 - Połysk i gładką teksturę czekolady uzyskuje się po zastosowaniu procesu
• Pytanie nr 36 - Oblicz, ile należy przygotować torebek do zapakowania 5 kg biszkoptów, jeżeli do jednej torebki p...
• Pytanie nr 37 - Ile kartonów należy przygotować do zapakowania 32 kg krówek, jeżeli opakowania zawierające 200 g ...
• Pytanie nr 38 - Serniki na zimno z owocami świeżymi należy przechowywać
• Pytanie nr 39 - Układając wyroby cukiernicze w ladach i witrynach chłodniczych, należy
• Pytanie nr 40 - Chałwę należy magazynować w pomieszczeniach o temperaturze 6÷8°C przez maksymalnie



ROZWIĄŻ TEST TERAZ