Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2008



PYTANIE NR 16.
Aromatyczna i barwna powierzchnia wyrobów panierowanych powstaje w wyniku
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aromatyczna i barwna powierzchnia wyrobów panierowanych powstaje w wyniku reakcji Maillarda, która zachodzi między aminokwasami a cukrami redukującymi podczas wysokiej temperatury.



📡 Brak połączenia internetowego