Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Podczas gotowania kisielu skrobia

Accepted Answer

Skrobia w kisielu pęcznieje i rozkleja się pod wpływem ciepła, co powoduje, że potrawa staje się...

Answer

ulega dekstrynizacji, a następnie karmelizacji.

Answer

ulega karmelizacji powodując zmianę barwy i smaku.

Answer

rozpuszcza się w wodzie i przechodzi do wywaru.

Answer

pęcznieje i rozkleja się, czyniąc potrawę strawną.

A.	rozpuszcza się w wodzie i przechodzi do wywaru.
B.	ulega dekstrynizacji, a następnie karmelizacji.
C.	pęcznieje i rozkleja się, czyniąc potrawę strawną.
D.	ulega karmelizacji powodując zmianę barwy i smaku.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2009