Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 30.
Aromatyczne związki Maillarda powstają w mięsie podczas
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aromatyczne związki Maillarda powstają w mięsie podczas smażenia, ponieważ to właśnie w wysokiej temperaturze białka mięsa łączą się z cukrami, tworząc nowe związki chemiczne. Te związki nadają mięsu charakterystyczny aromat i smak.



📡 Brak połączenia internetowego