U osób w podeszłym wieku oraz u rekonwalescentów organizm bywa osłabiony, a przewód pokarmowy może gorzej tolerować potrawy ciężkie, tłuste, bardzo smażone, ostro przyprawione czy wzdymające. Dlatego w praktyce opiekuńczej często wybiera się dietę lekkostrawną, czyli sposób żywienia ukierunkowany na ułatwienie trawienia i zmniejszenie obciążenia żołądka oraz jelit.
W diecie lekkostrawnej zwraca się uwagę m.in. na:
- dobór produktów lepiej tolerowanych (np. delikatne mięsa, lżejsze dodatki skrobiowe, warzywa w formie gotowanej),
- ograniczanie potraw ciężkostrawnych (smażonych, bardzo tłustych) i nadmiaru ostrych przypraw,
- techniki przygotowania sprzyjające lekkości potraw (gotowanie w wodzie lub na parze, duszenie, pieczenie bez nadmiaru tłuszczu),
- dostosowanie porcji i regularności posiłków do możliwości podopiecznego.
Odpowiedź "bezglutenową" jest nieprawidłowa jako zasada ogólna, ponieważ dieta bezglutenowa jest dietą eliminacyjną i stosuje się ją głównie przy konkretnych wskazaniach zdrowotnych. Bez takiego wskazania nie jest standardowym wyborem dla każdego seniora czy rekonwalescenta.
Odpowiedź "śródziemnomorską" może być uznawana za model prozdrowotny, ale nie jest to automatycznie dieta "dla rekonwalescenta" – może zawierać produkty i formy posiłków, które nie zawsze będą najlepiej tolerowane w osłabieniu lub przy dolegliwościach trawiennych.
Odpowiedź "ogólną" jest zbyt niespecyficzna: w opiece nad seniorem i osobą po chorobie zwykle potrzebne jest dostosowanie do stanu zdrowia, apetytu, możliwości gryzienia/połykania i tolerancji przewodu pokarmowego, a nie schemat "dla wszystkich".
Dla egzaminu warto zapamiętać zasadę: gdy celem jest odciążenie trawienia i łagodne żywienie w osłabieniu, najczęściej wybiera się dietę lekkostrawną, a diety eliminacyjne stosuje się tylko przy jasnych wskazaniach.
