Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2012



PYTANIE NR 48.
Które działanie w technologii "cook-chill" ("gotuj-schłódź") nie zapewni dobrej jakości sporządzanych potraw?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wolne schładzanie potraw w technologii "cook-chill" może prowadzić do wzrostu temperatury wewnętrznej potrawy, co sprzyja rozwojowi bakterii i obniżeniu jakości potrawy.



📡 Brak połączenia internetowego