Pytanie dotyczy białka zwierzęcego, czyli takiego, które pochodzi z produktów odzwierzęcych (m.in. mleko i jego przetwory). W koktajlu z jogurtu i czarnej porzeczki źródłem białka zwierzęcego jest więc jogurt, natomiast czarna porzeczka wnosi białko roślinne, a cukier praktycznie nie dostarcza białka.
Aby obliczyć ilość białka zwierzęcego z porcji, należy:
- zidentyfikować składniki pochodzenia zwierzęcego (tu: jogurt),
- odczytać zawartość białka w 100 g tego składnika (4,3 g/100 g),
- przeliczyć na masę używaną w porcji (200 g).
Obliczenie jest proporcją: 200 g × (4,3 g / 100 g) = 8,6 g.
Odpowiedzi błędne odpowiadają typowym pomyłkom:
- Wartość większa (np. 9,3 g) wynika z dodania białka roślinnego z owoców do białka z jogurtu, czyli policzenia białka ogółem, a nie zwierzęcego.
- Wartości niższe (np. 4,3 g) wynikają z braku przeliczenia z 100 g na 200 g porcji (pozostawienie wartości "na 100 g").
- Inne zaniżone wyniki mogą wynikać z błędnej masy jogurtu w porcji lub pominięcia jogurtu jako jedynego źródła białka zwierzęcego.
Na egzaminie warto zawsze podkreślić w treści warunek (tu: "zwierzęcego") i dopiero potem wykonywać rachunek. To ogranicza ryzyko automatycznego sumowania wszystkich składników.
