Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto porcji 80 ml, najpierw trzeba ustalić koszt zakupu tej porcji, a dopiero potem zastosować marżę (narzut) podaną w procentach.
Krok 1. Cena jednostkowa (zł/ml)
Butelka ma 1 litr, czyli 1000 ml. Skoro 1000 ml kosztuje 120,00 zł, to 1 ml kosztuje 120,00/1000 = 0,12 zł.
Krok 2. Koszt zakupu porcji 80 ml
80 ml × 0,12 zł/ml = 9,60 zł. To jest koszt zakupu samej porcji (bez marży).
Krok 3. Zastosowanie marży 200%
Marża 200% rozumiana jako narzut od ceny zakupu oznacza, że do ceny zakupu dodaje się dodatkowo 200% tej ceny. Zatem cena sprzedaży = 100% + 200% = 300% ceny zakupu, czyli mnożnik 3. Ostatecznie: 9,60 zł × 3 = 28,80 zł netto.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- 19,20 zł – to typowy efekt błędu "200% = razy 2", czyli pominięcia składnika bazowego (100%).
- 12,50 zł – wartość nie wynika ani z poprawnej proporcji (80/1000), ani z prawidłowego narzutu; zwykle jest skutkiem przypadkowego zaokrąglenia lub obliczeń na złej objętości.
- 34,00 zł – wynik "oderwany" od rachunku (9,60 zł jako baza) i typowo powstaje po użyciu niewłaściwego mnożnika lub doliczeniu dodatkowych, niepodanych w zadaniu elementów.
W praktyce gastronomicznej takie kalkulacje wykonuje się dla porcji rzeczywiście sprzedawanych (np. 40 ml, 50 ml, 80 ml), a marża procentowa jest narzędziem do pokrycia kosztów i uzyskania zysku.
