Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto 50 ml, najpierw wyznacza się koszt porcji, a dopiero potem stosuje założoną marżę.
Krok 1: przeliczenie objętości
1,0 litra to 1000 ml.
Krok 2: liczba porcji po 50 ml
1000 ml / 50 ml = 20 porcji.
Krok 3: koszt zakupu jednej porcji
200,00 zł / 20 = 10,00 zł.
Krok 4: zastosowanie marży 100%
W tym zadaniu marża 100% jest rozumiana jako zwiększenie ceny o 100% kosztu (czyli cena = koszt + 100% kosztu). Zatem cena netto = 10,00 zł × (1 + 1,00) = 10,00 zł × 2 = 20,00 zł.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- 10,00 zł – to sam koszt porcji, bez doliczenia marży (błąd polega na pominięciu narzutu/marży).
- 5,00 zł – wynik mógłby powstać przy błędnym założeniu, że 1 litr to 40 porcji po 25 ml lub przez omyłkowe podzielenie kosztu porcji przez 2 zamiast pomnożenia.
- 30,00 zł – sugeruje zawyżenie ceny, np. przez niepoprawne policzenie liczby porcji (za mało porcji z butelki) albo przez dodanie stałej kwoty zamiast zastosowania 100%.
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze rozbijaj zadanie na dwa etapy: (1) koszt jednostkowy porcji, (2) zastosowanie procentu. Najczęstsza pułapka to mylenie pojęć "marża" i "narzut" oraz błędne przeliczenie 1,0 l na ml.
