Podczas przyjęcia dostawy świeżych owoców i warzyw sprzedawca powinien wykonać kontrolę jakościową, czyli sprawdzić, czy towar nadaje się do sprzedaży i czy nie ma oznak zepsucia. Najbardziej podstawową i powszechną metodą w handlu detalicznym jest ocena organoleptyczna: wyglądu, zapachu i konsystencji (jędrności).
Dlaczego to jest właściwe?
Owoce i warzywa psują się w sposób, który często widać lub czuć: przebarwienia, gnicia, pleśń, nadmierne zmiękczenie, wycieki soków, nieprzyjemny zapach fermentacji. Takie cechy bezpośrednio świadczą o spadku jakości i ryzyku niezadowolenia klienta, a czasem także o braku przydatności do spożycia.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?
- "Sprawdzić tylko datę ważności produktów."
To zbyt wąskie podejście. Dla wielu świeżych owoców i warzyw data może nie oddawać realnej świeżości, a nawet jeśli jest podana, nie zastępuje oględzin i oceny stanu partii. - "Zważyć każdy produkt."
Ważenie dotyczy kontroli ilościowej (czy dostarczono właściwą masę/liczbę), a nie jakości. Można ważyć wybrane opakowania lub partie, ale nie jest to istota kontroli jakościowej. - "Sprawdzić tylko cenę produktów."
Cena nie jest kryterium jakości towaru. Jest elementem handlowym (np. zgodność z dokumentami), natomiast jakość ocenia się przez cechy produktu i jego stan.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli pytanie brzmi o "kontrolę jakościową" świeżej żywności, szukaj odpowiedzi związanej z cechami produktu (wygląd, zapach, struktura), a nie z dokumentami, ceną czy samą ilością.
