Zadanie dotyczy kalkulacji ceny gastronomicznej netto przy zadanym koszcie surowców i marży. Dane mówią, że surowce zużyte do produkcji 10 zestawów surówek kosztują łącznie 10 zł.
Krok 1: koszt jednostkowy (na 1 zestaw)
Skoro 10 zestawów kosztuje 10 zł, to koszt surowców na 1 zestaw wynosi:
10 zł / 10 = 1 zł.
Krok 2: zastosowanie marży 100%
W typowych zadaniach szkolnych z kalkulacji gastronomicznej "marża 100%" oznacza, że do kosztu dodaje się kwotę równą temu kosztowi (czyli marża = 100% kosztu). Zatem:
cena netto = koszt + marża
marża = 100% × 1 zł = 1 zł
cena netto = 1 zł + 1 zł = 2 zł.
Odpowiedź "2 zł" jest więc zgodna z rachunkiem: przy marży 100% cena netto jest dwukrotnością kosztu jednostkowego.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "3 zł" sugeruje doliczenie 200% kosztu lub pomylenie podstawy procentu; nie wynika to z marży 100% przy koszcie 1 zł.
- "4 zł" odpowiadałoby czterokrotności kosztu jednostkowego, czyli znacznie wyższej marży niż podana (100%).
- "6 zł" byłoby efektem bardzo dużej marży albo błędnego przeliczenia (np. policzenia ceny dla większej liczby porcji lub dodania nieistniejących składników kosztu).
Wskazówka egzaminacyjna: zanim użyjesz procentów, zawsze policz koszt na 1 porcję/jednostkę i dopiero potem dolicz marżę zgodnie z przyjętą definicją w zadaniu.
