Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Która zmiana zachodzi w jajach podczas długiego ich przechowywania?

Accepted Answer

Białko w jajach z czasem ulega denaturacji, co powoduje utratę galaretowatej konsystencji...

Answer

Białko traci galaretowatą konsystencję.

Answer

Żółtko staje się wypukłe.

Answer

Skorupa staje się przeświecająca.

Answer

Następuje zmniejszenie komory powietrznej.

A.	Żółtko staje się wypukłe.
B.	Skorupa staje się przeświecająca.
C.	Białko traci galaretowatą konsystencję.
D.	Następuje zmniejszenie komory powietrznej.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2015