Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: PRZETWÓRCA MIĘSA oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Który rodzaj obróbki cieplnej należy zastosować w produkcji wędzonek?

Accepted Answer

W produkcji wędzonek stosuje się różne metody obróbki cieplnej, aby uzyskać odpowiednią...

Answer

Gotowanie w 100°C

Answer

Parzenie w temperaturze 80-82°C

Answer

Pieczenie w 200°C

Answer

Blanszowanie w temperaturze 65-70°C

KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015