Dobór obrusa w sali konsumenckiej (np. na śniadanie) opiera się na zasadzie, że obrus powinien wystawać poza krawędź blatu, tworząc tzw. zwis. Zwis poprawia estetykę nakrycia, ułatwia ułożenie obrusa równo na stole i ogranicza sytuacje, w których brzeg obrusa "ucieka" na blat lub wygląda na zbyt krótki.
W praktyce hotelarsko-gastronomicznej często stosuje się zwis rzędu około 25–30 cm z każdej strony (dokładna wartość może zależeć od standardu obiektu oraz rodzaju usługi). Dla stołu o wymiarach 120 cm × 80 cm obrus 180 cm × 140 cm zapewnia zwis 30 cm po obu stronach każdego wymiaru:
- 180 − 120 = 60 cm, czyli 30 cm zwisu z każdej strony długości,
- 140 − 80 = 60 cm, czyli 30 cm zwisu z każdej strony szerokości.
Dlatego 180 cm × 140 cm jest właściwym wyborem w typowym przygotowaniu sali na śniadanie.
Pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe, ponieważ:
- 140 cm × 140 cm – na długości daje tylko 10 cm zwisu na stronę (140−120=20), co zwykle wygląda zbyt krótko.
- 120 cm × 120 cm – na długości w ogóle nie daje zwisu (120−120=0), a na szerokości zwis 20 cm na stronę; obrus będzie wyglądał na za mały.
- 120 cm × 160 cm – na jednym z wymiarów (120 cm) zwis wynosi 0 cm, więc nie spełnia podstawowej zasady doboru obrusa.
Wskazówka egzaminacyjna: najpierw oceń, czy w obu wymiarach jest zapas na zwis, a dopiero potem wybierz odpowiedź. Obrus nie może być "na styk" w żadnym kierunku.
