Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 12.
Który sposób utrwalania mięsa przedstawiono w opisie?

"Wodę zagotować z pokrojoną w krążki cebulą, przyprawami i octem. Po ostudzeniu zalać ułożone w naczyniu mięso"

A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bejcowanie jest poprawną odpowiedzią, ponieważ w opisie stosuje się zanurzenie mięsa w roztworze zawierającym kwas octowy (ocet) oraz zioła i przyprawy, co jest charakterystyczne dla tej metody. Natomiast w przypadku solenia mięso jest posypywane solą i zostawiane na kilka godzin lub do kilku dni, a w przypadku marynowania zalewa się mięso roztworem kwasu, ale niekoniecznie octowego, oraz dodaje przyprawy i zioła.



📡 Brak połączenia internetowego