NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe) to ta część kwasów tłuszczowych, której organizm nie potrafi wytworzyć samodzielnie i która musi być dostarczana z dietą. W praktyce żywieniowej i w zadaniach egzaminacyjnych NNKT utożsamia się z kwasami wielonienasyconymi, głównie z rodzin omega-3 i omega-6.
W tabeli podano osobno: kwasy nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone. Ponieważ NNKT dotyczą wyłącznie wielonienasyconych, poprawna metoda to porównanie produktów w jednej, właściwej kolumnie: "kwasy wielonienasycone". Odczytując wartości, widać, że tran ma najwyższą zawartość (16,00 g/100 g), wyższą niż oliwa (10,61 g/100 g), smalec (6,52 g/100 g) i masło (1,16 g/100 g).
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne? "Oliwa" bywa wybierana, bo kojarzy się ze "zdrowymi tłuszczami", ale w tabeli większość jej kwasów nienasyconych to jednonienasycone, które nie są NNKT. "Masło" i "smalec" zawierają relatywnie dużo kwasów nasyconych, a ich udział wielonienasyconych (czyli NNKT) jest niski, więc nie mogą być poprawną odpowiedzią.
Wskazówka egzaminacyjna: nie sumuj "jednonienasyconych + wielonienasyconych", bo to daje łączną ilość nienasyconych, a pytanie dotyczy NNKT, czyli tylko wielonienasyconych.
