KWALIFIKACJA CHM4 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kwasowość mleka jest oznaczana metodą alkalimetryczną, ponieważ wykorzystuje się do tego rozpuszczalnik alkaliczny, czyli roztwór NaOH. Reakcja między kwasami mlekowymi a NaOH prowadzi do neutralizacji kwasów, a wynikające z tego zmiany stężenia jonów wodorowych są mierzone za pomocą wskaźnika pH.