Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT12 - TEST WIEDZY NR 6



PYTANIE NR 22.
Na podstawie poniższej tabeli, która prezentuje zawartość białka w różnych produktach, wskaż, który z nich jest najbardziej odpowiedni dla osoby na diecie wysokobiałkowej.
Produkt Zawartość białka na 100g
Kurczak 25g
Indyk 29g
Łosoś 20g
Ciecierzyca 19g
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Z tabeli należy wybrać produkt o najwyższej zawartości białka na 100 g.
"Indyk" ma 29 g białka/100 g, czyli więcej niż "Kurczak" (25 g), "Łosoś" (20 g) i "Ciecierzyca" (19 g). Dlatego najlepiej odpowiada diecie wysokobiałkowej według podanych danych.

Pełne wyjaśnienie:

W diecie wysokobiałkowej (w ujęciu praktycznym) częściej wybiera się produkty, które dostarczają więcej białka w tej samej masie porcji. W tym zadaniu kryterium jest jednoznaczne: porównujemy wartości na 100 g z tabeli i wskazujemy najwyższą.

Dane w tabeli pokazują:

  • "Kurczak" – 25 g białka/100 g,
  • "Indyk" – 29 g białka/100 g,
  • "Łosoś" – 20 g białka/100 g,
  • "Ciecierzyca" – 19 g białka/100 g.

Największą wartość ma "Indyk" (29 g/100 g), więc to on jest najbardziej odpowiedni, jeśli jedynym kryterium jest maksymalna zawartość białka według przedstawionej tabeli.

Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne w kontekście zadania, ponieważ mają niższą liczbę gramów białka na 100 g:

  • "Kurczak" jest częstym wyborem w praktyce żywieniowej, ale tu przegrywa liczbowo z indykiem.
  • "Łosoś" może być wartościowy żywieniowo (np. ze względu na tłuszcze), jednak w tej tabeli zawiera mniej białka na 100 g.
  • "Ciecierzyca" jest roślinnym źródłem białka, ale w podanych danych ma najmniej białka spośród opcji.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu jest tabela i wszystkie wartości są podane w tej samej jednostce (np. "na 100 g"), zwykle wystarczy porównać liczby i wybrać największą lub najmniejszą – zgodnie z treścią pytania.

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co oznacza dieta wysokobiałkowa w praktyce gastronomicznej?
Dieta wysokobiałkowa to sposób żywienia, w którym zwiększa się udział białka w jadłospisie. W praktyce gastronomicznej oznacza to częstsze planowanie dań z produktami bogatymi w białko (mięso, ryby, nabiał, rośliny strączkowe) i kontrolę porcji oraz bilansu całodziennego.
Jak porównywać zawartość białka "na 100 g" między produktami?
Jeśli wszystkie wartości są podane na 100 g, porównujesz je bez przeliczania. Wybierasz produkt z największą liczbą gramów białka, bo dotyczy tej samej masy produktu. To prosta metoda szybkiej oceny, szczególnie w zadaniach tabelarycznych na egzaminie.
Dlaczego w takich zadaniach liczy się porównywanie liczb z tabeli?
Bo zadanie sprawdza umiejętność pracy z danymi: odczyt, porównanie i wnioskowanie. Nie musisz znać na pamięć wartości odżywczych; wystarczy poprawnie wybrać najwyższą wartość w tej samej jednostce (np. g/100 g) i powiązać ją z kryterium diety.
Czy kurczak zawsze ma mniej białka niż indyk?
Nie zawsze. Zawartość białka zależy m.in. od części mięsa, zawartości wody i sposobu obróbki. W zadaniu egzaminacyjnym decydują jednak konkretne wartości podane w tabeli, więc wybór opiera się na nich, a nie na ogólnych skojarzeniach.
Jakie błędy najczęściej robi się przy odczycie tabel wartości odżywczych?
Najczęstsze błędy to: pomylenie wierszy, przeoczenie jednej pozycji, nieuwaga w jednostkach (np. na porcję vs na 100 g) oraz wybór "z przyzwyczajenia" zamiast na podstawie liczby. Pomaga wolne, systematyczne porównanie wszystkich wartości w tabeli.
Kiedy w gastronomii planuje się posiłki o wysokiej zawartości białka?
Takie posiłki planuje się m.in. dla osób aktywnych fizycznie, w okresie rekonwalescencji, w żywieniu sportowym lub w wybranych dietach redukcyjnych. W praktyce liczy się nie tylko białko, ale też energia, tłuszcze, węglowodany oraz akceptacja konsumenta.
Jakie są dobre roślinne źródła białka w menu?
Do roślinnych źródeł białka zalicza się m.in. rośliny strączkowe (np. ciecierzyca, soczewica), produkty sojowe oraz niektóre zboża i orzechy. W układaniu jadłospisu ważne jest łączenie składników, aby zwiększać różnorodność i jakość odżywczą posiłku.
Czy ryby są dobrym wyborem w diecie wysokobiałkowej?
Ryby często są dobrym wyborem, bo dostarczają białka oraz innych składników odżywczych. Jednak w zadaniach opartych na tabeli nie ocenia się "ogólnie", tylko według liczby g białka/100 g w danych. Jeśli ryba ma mniej białka w tabeli, przegrywa w tym kryterium.
Jak sprawdzić, czy pytanie ma jedną poprawną odpowiedź?
Spójrz na kryterium w pytaniu (np. "najbardziej odpowiedni na diecie wysokobiałkowej") i porównaj wszystkie opcje w tej samej jednostce. Jeśli jedna pozycja ma jednoznacznie najwyższą wartość białka, odpowiedź jest jedna. Gdy wartości są równe, pojawia się problem wieloznaczności.
Jak przygotować się do zadań z makroskładników na egzaminie?
Ćwicz czytanie tabel (na 100 g, na porcję), porównywanie liczb i szybkie wnioskowanie. Utrwal podstawowe pojęcia: białko, tłuszcz, węglowodany, energia. Pomocne są zadania z etykiet produktów oraz proste porównania składników w podobnych grupach żywności.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 81% zdających egzamin. średnio łatwe

Specjaliści zwracają uwagę: "Z tabeli należy wybrać produkt o najwyższej zawartości białka na 100 g."Indyk" ma 29 g białka/100 g, czyli więcej niż "Kurczak" (25 g), "Łosoś" (20 g) i "Ciecierzyca" (19 g)."

Materiały:

  • Podstawy dietetyki i żywienia człowieka (podręczniki szkolne dla gastronomii)
  • Materiały o makroskładnikach i interpretacji tabel wartości odżywczych
  • Ćwiczenia z analizy etykiet i porównywania wartości na 100 g
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego