W gastronomii nazwy napojów kawowych wynikają przede wszystkim z bazowej kawy i dodatków. Odpowiedź "mocha" jest właściwa wtedy, gdy w składnikach napoju występuje kawa (zwykle espresso) oraz czekolada (np. w formie syropu, kakao lub sosu) i często także mleko.
"Ristretto" oznacza bardzo krótki, skoncentrowany napar espresso – w praktyce to przede wszystkim kwestia proporcji ekstrakcji, a nie dodatkowych składników. Jeśli na rysunku pojawia się czekolada lub kakao, wybór ristretto jest niezgodny z ideą tego napoju.
"Americano" to kawa powstająca przez rozcieńczenie espresso gorącą wodą. Kluczowym dodatkiem jest woda, a nie mleko czy czekolada. Gdy w składnikach zaznaczono element czekoladowy, americano nie pasuje.
"Latte" (caffè latte) to napój z espresso i dużej ilości mleka, często z warstwą pianki. Typowo nie zawiera dodatku czekolady jako elementu definiującego napój (choć w praktyce można podawać warianty smakowe). Dlatego przy wskazaniu czekolady jako składnika rozstrzygającego, "latte" jest odpowiedzią nieadekwatną.
Wskazówka egzaminacyjna: przy pytaniach opartych o składniki najpierw szukaj "wyróżnika" receptury (np. czekolada/kakao), dopiero potem rozważ, czy napój jest mleczny czy wodny. To ogranicza pomyłki między kawami mlecznymi a wariantami smakowymi.
