Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: PIEKARZ oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Które parametry dotyczą fermentacji kwasu w metodzie pięciofazowej...

Accepted Answer

Temperatura fermentacji kwasu w metodzie pięciofazowej dla ciast żytnich powinna wynosić od 28...

Answer

Temperatura 28*30 °C, czas fermentacji 3 godziny.

Answer

Temperatura 29*32 °C, czas fermentacji 1 godzina.

Answer

Temperatura 24*26 °C, czas fermentacji 9 godzin.

Answer

Temperatura 26*28 °C, czas fermentacji 6 godzin.

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023