W planowaniu żywienia przy chorobie wrzodowej celem jest zmniejszenie podrażnienia błony śluzowej żołądka i ograniczenie czynników nasilających dolegliwości (ból w nadbrzuszu, pieczenie, zgaga, dyskomfort po jedzeniu). W praktyce gastronomicznej często stosuje się założenia diety łatwostrawnej oraz unika się składników o profilu drażniącym lub nasilającym objawy u części osób.
Odpowiedź "Pomidory" jest właściwa, ponieważ pomidory oraz przetwory pomidorowe (sok, koncentrat, ketchup, kwaśne sosy) są produktami kwaśnymi i u części chorych mogą wywoływać lub nasilać nieprzyjemne objawy. W jadłospisie "łagodnym" częściej wybiera się warzywa mniej kwaśne oraz obróbkę, która zmniejsza drażniący charakter potraw.
Dlaczego pozostałe propozycje są mniej trafne w tym ujęciu:
- "Banany" – zwykle są dobrze tolerowane, mają miękką konsystencję i często pojawiają się w zaleceniach jako owoc łagodny; oczywiście w praktyce liczy się indywidualna tolerancja.
- "Pieczywo pełnoziarniste" – w diecie łatwostrawnej bywa ograniczane z powodu większej ilości błonnika i frakcji drażniących mechanicznie, ale nie jest to typowy "drażniący kwaśny" produkt; pytanie wymaga wskazania najbardziej oczywistego produktu do ograniczenia spośród podanych.
- "Ryż biały" – jest klasycznym produktem lekkostrawnym, często wykorzystywanym w dietach oszczędzających przewód pokarmowy.
Warto pamiętać na egzaminie, że zalecenia żywieniowe mogą być indywidualizowane (różna tolerancja tych samych produktów), a w praktyce ocenia się objawy po posiłkach i dostosowuje jadłospis do pacjenta/gościa.
