Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: CUKIERNIK oraz TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Question

Podczas produkcji ciastek, zauważasz, że ciastka są zbyt twarde. Jaka zmiana...

Accepted Answer

Zbyt duża ilość mąki może prowadzić do zbyt dużej ilości glutenu w cieście, co sprawia, że...

Answer

Zbyt mała ilość tłuszczu, co prowadzi do zbyt...

Answer

Zbyt duża ilość mąki, co prowadzi do zbyt...

Answer

Zbyt mała ilość cukru, co prowadzi do zbyt...

Answer

Zbyt duża ilość jaj, co prowadzi do zbyt dużej...

A.	Zbyt duża ilość jaj, co prowadzi do zbyt dużej ilości białka. Można temu zapobiec, dodając więcej mąki.
B.	Zbyt mała ilość cukru, co prowadzi do zbyt małej ilości wody. Można temu zapobiec, dodając więcej wody.
C.	Zbyt duża ilość mąki, co prowadzi do zbyt dużej ilości glutenu. Można temu zapobiec, dodając więcej tłuszczu.
D.	Zbyt mała ilość tłuszczu, co prowadzi do zbyt dużej ilości soli. Można temu zapobiec, dodając więcej soli.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 7