Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 22.
Podczas produkcji mleka UHT, które z poniższych stwierdzeń jest prawdziwe dotyczące zmian fizykochemicznych zachodzących w mleku?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas procesu UHT, mleko jest poddawane bardzo wysokiej temperaturze przez krótki okres czasu, co może prowadzić do ciemnienia produktu spowodowanego reakcją Maillarda.



📡 Brak połączenia internetowego