Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - TEST WIEDZY NR 3



PYTANIE NR 30.
Podczas przygotowywania dania z użyciem jaj, zauważasz, że po ubiciu jaja na patelnię, białko nie zastyga tak szybko jak powinno. Co mogło być przyczyną tego zjawiska?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Białko jaja zaczyna się ściągać i zastygać w temperaturze około 63°C. Jeżeli temperatura patelni była zbyt niska, proces ten mógł przebiegać wolniej niż zwykle.



📡 Brak połączenia internetowego