KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Polarymetr to przyrząd używany do pomiaru kąta obrotu płaszczyzny polaryzacji światła przechodzącego przez substancję. Jest on stosowany głównie do oznaczania stężenia roztworów cukrów, ponieważ cukry (np. glukoza, sacharoza) są związkami optycznie czynnymi, które mają zdolność do skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego. Pozostałe odpowiedzi (białka, witaminy, tłuszcze) nie są typowo mierzone za pomocą tej metody.