Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2009 (test 2)



PYTANIE NR 39.
Restauracja promując deser nie stosuje marży. Ustal cenę promocyjną deseru, jeżeli koszt surowca wynosi 3,6 zł a podatek VAT 7%.
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Brak marży oznacza, że cena promocyjna obejmuje wyłącznie koszt surowca powiększony o podatek. Liczymy cenę brutto: 3,60 zł × (1 + 0,07) = 3,60 × 1,07 = 3,852 zł, po zaokrągleniu do 1 grosza 3,85 zł.

Pełne wyjaśnienie:

Skoro restauracja nie stosuje marży, to do ustalenia ceny promocyjnej nie dodajemy żadnego narzutu/marży na zysk ani kosztów pośrednich. W zadaniu pozostaje więc przejście z kwoty "przed podatkiem" do kwoty "z podatkiem", czyli obliczenie wartości brutto.

Krok 1: zamiana stawki procentowej na ułamek
7% = 0,07.

Krok 2: doliczenie podatku
Cena = koszt surowca × (1 + stawka)
3,60 zł × (1 + 0,07) = 3,60 zł × 1,07.

Krok 3: obliczenie
3,60 × 1,07 = 3,852 zł.

Krok 4: zaokrąglenie do 1 grosza
W rozliczeniach cenę podaje się standardowo do dwóch miejsc po przecinku, więc 3,852 zł → 3,85 zł.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

  • 2,10 zł – wynik jest zbyt niski, sugeruje błędne działanie (np. odjęcie części kwoty lub pomylenie procentu).
  • 1,70 zł – rażąco zaniżona kwota; zwykle wynika z potraktowania 7% jako 70% albo z innego błędu w zapisie procentów.
  • 3,34 zł – kwota jest poniżej kosztu surowca 3,60 zł, co przeczy założeniu doliczenia podatku; to typowy efekt odjęcia 7% zamiast dodania.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w treści pojawia się "nie stosuje marży", najczęściej cena sprzedaży ma pokryć koszt surowca, a jeśli podano podatek, to należy go doliczyć (mnożnik 1 + stawka).

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Jak obliczyć cenę deseru bez marży, gdy znam koszt surowca i podatek?
Gdy nie ma marży, cena wynika z kosztu surowca powiększonego o podatek: cena = koszt × (1 + stawka). Dla 3,60 zł i 7%: 3,60 × 1,07 = 3,852 zł, po zaokrągleniu do 2 miejsc po przecinku daje 3,85 zł.
Co oznacza w kalkulacji gastronomicznej, że restauracja nie stosuje marży?
Oznacza to, że do kosztu surowców nie dodaje się narzutu na zysk (marży). W prostym zadaniu egzaminacyjnym cena promocyjna ma wtedy pokrywać koszt surowca oraz obowiązkowe obciążenia (np. podatek), bez dodatkowego "zarobku" w cenie.
Dlaczego w takim zadaniu mnoży się przez 1,07, a nie przez 0,07?
0,07 to sama część podatku (7% kwoty), a 1,07 to całość po doliczeniu podatku: 100% + 7% = 107%. Mnożenie przez 1,07 od razu daje wartość z podatkiem, czyli cenę brutto.
Jakie są najczęstsze błędy przy liczeniu ceny brutto w gastronomii?
Najczęściej: odejmowanie procentu zamiast dodawania, zapis 7% jako 0,7 (czyli 70%), liczenie samego podatku (3,60 × 0,07) i uznanie go za cenę oraz brak prawidłowego zaokrąglenia do 2 miejsc po przecinku.
Jak zaokrąglać cenę po obliczeniach VAT w zadaniach egzaminacyjnych?
W praktyce ceny podaje się do 1 grosza, czyli do dwóch miejsc po przecinku. Jeśli trzecia cyfra po przecinku jest 5 lub większa, zaokrągla się w górę. Dlatego 3,852 zł zapisujemy jako 3,85 zł.
Czy w cenie promocyjnej bez marży uwzględnia się koszty pracy i energii?
W tym typie prostych zadań zwykle nie: podany jest tylko koszt surowca, więc operuje się nim jako podstawą kalkulacji. W realnej gastronomii koszty pośrednie (praca, energia, amortyzacja) istnieją, ale nie są tu elementem rachunku, jeśli nie ma ich w danych.
Jak odróżnić w zadaniu koszt surowca od ceny sprzedaży?
Koszt surowca to wartość zużytych produktów (np. składników deseru). Cena sprzedaży to kwota, którą płaci gość. Gdy występuje podatek, cena sprzedaży jest zwykle wyższa od kosztu. Jeśli w treści jest "brak marży", różnica wynika głównie z podatku.
Kiedy w gastronomii stosuje się sprzedaż bez marży?
Najczęściej w promocjach wizerunkowych (np. "na próbę"), przy akcjach sezonowych, w pakietach lojalnościowych lub w sytuacjach, gdy celem jest przyciągnięcie gości. Wtedy cena może być ustalona blisko kosztu, ale nadal zwykle uwzględnia obowiązkowe podatki.
Jak obliczyć samą kwotę podatku, a nie cenę końcową?
Aby policzyć sam podatek, mnożysz podstawę przez stawkę: podatek = koszt × 0,07. Dla 3,60 zł: 3,60 × 0,07 = 0,252 zł, czyli ok. 0,25 zł po zaokrągleniu. Cena końcowa to koszt + podatek.
Jak sprawdzić wynik w głowie bez kalkulatora na egzaminie?
Szybka kontrola: 10% z 3,60 zł to 0,36 zł, a 7% to trochę mniej, ok. 0,25 zł. Dodając do 3,60 zł dostajesz ok. 3,85 zł. Taka estymacja pomaga odrzucić odpowiedzi zbyt niskie lub zbyt wysokie.
info

Statystycznie 69% uczniów zna prawidłową odpowiedź. średnie

Według specjalistów z branży: "Brak marży oznacza, że cena promocyjna obejmuje wyłącznie koszt surowca powiększony o podatek."

Materiały:

  • Podręczniki z kalkulacji gastronomicznej (koszt surowca, marża, narzut, cena sprzedaży)
  • Zbiory zadań rachunkowych dla gastronomii (procenty, cena netto/brutto, zaokrąglanie)
  • Materiały szkolne dotyczące podstaw rachunku ekonomicznego w gastronomii
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego