Kwalifikacje w Zawodzie - Testy zawodowe online | Egzaminy Zawodowe

KWALIFIKACJA HGT1 - TEST WIEDZY NR 1



PYTANIE NR 6.
Rozważ poniższą tabelę, która przedstawia wielkość porcji dla różnych potraw. Wybierz odpowiedź, która poprawnie interpretuje informacje w tabeli.
PotrawaWielkość porcji
Steak200g
Spaghetti alla carbonara250g
Sałatka cezar150g
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Z tabeli wynika, że wielkość porcji wynosi: Steak 200 g, Spaghetti alla carbonara 250 g, Sałatka cezar 150 g. Największą wartością jest 250 g, więc największą porcję ma Spaghetti alla carbonara. Pozostałe odpowiedzi są sprzeczne z odczytem liczb z tabeli.

Pełne wyjaśnienie:

W zadaniu trzeba poprawnie odczytać dane z tabeli i porównać wartości podane w gramach (g). Tabela zawiera trzy pozycje:

  • Steak: 200 g
  • Spaghetti alla carbonara: 250 g
  • Sałatka cezar: 150 g

Następnie należy ustalić, która wartość jest największa. Porównujemy liczby 200, 250 i 150. Największa z nich to 250, co oznacza, że największą porcję ma Spaghetti alla carbonara.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe?

  • "Sałatka cezar ma największą porcję." – w tabeli sałatka ma 150 g, czyli mniej niż 200 g i 250 g.
  • "Spaghetti alla carbonara ma najmniejszą porcję." – spaghetti ma 250 g, czyli jest największe, a nie najmniejsze.
  • "Steak ma największą porcję." – steak ma 200 g, czyli mniej niż 250 g.

W praktyce kelnerskiej podobne zestawienia pojawiają się w karcie dań lub specyfikacjach potraw. Kluczowe jest uważne czytanie nagłówków (tu: "Wielkość porcji") oraz sprawdzenie wszystkich wartości, aby nie pomylić "największej" z "najmniejszą".

Dodatkowe pytania

Dodatkowe pytania (FAQ):
Co to jest gramatura porcji w gastronomii?
Gramatura porcji to masa porcji dania wyrażona zwykle w gramach (g). Informuje, ile produktu (lub gotowej potrawy) otrzymuje gość. W menu pomaga porównywać dania, a w obsłudze ułatwia rzetelne odpowiadanie na pytania o "wielkość porcji".
Jak odczytać z tabeli, które danie ma największą porcję?
Trzeba porównać wartości w kolumnie "Wielkość porcji". Najpierw spisz liczby (np. 200, 250, 150), a potem wskaż największą. Danie stojące przy największej liczbie ma największą porcję, niezależnie od nazwy potrawy.
Dlaczego w tym zadaniu poprawna jest odpowiedź o spaghetti carbonara?
W tabeli spaghetti carbonara ma 250 g, a pozostałe pozycje mają mniej (steak 200 g, sałatka 150 g). Ponieważ 250 g to najwyższa wartość, zdanie "Spaghetti alla carbonara ma największą porcję" jest zgodne z danymi.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy porównywaniu porcji w tabeli?
Najczęstsze są: pomylenie "największa" z "najmniejsza", pobieżne przeczytanie tylko jednej linijki oraz sugerowanie się intuicją (np. że "steak zawsze jest duży"). Warto zawsze porównać wszystkie liczby z tabeli.
Czy kelner musi znać wielkości porcji z karty dań?
Tak, bo goście często pytają o gramaturę i sytość dania. Znajomość porcji pomaga doradzić wybór potrawy, zaproponować dodatki lub ostrzec, że danie jest lekkie. W praktyce kluczowe jest czytanie karty dań i opisów.
Kiedy w restauracji podaje się gramaturę w menu?
Gramaturę podaje się wtedy, gdy restauracja stosuje taki standard informacyjny w karcie dań albo gdy wymaga tego wewnętrzna polityka lokalu. Najczęściej dotyczy to potraw, gdzie masa jest istotna dla gościa (np. mięsa, makarony, sałatki).
Jak szybko porównać trzy wartości w gramach na egzaminie?
Najprościej: znajdź największą liczbę. Możesz "w myślach posortować" wartości od najmniejszej do największej (np. 150 < 200 < 250). Potem powiąż największą liczbę z odpowiednią potrawą w tabeli i wybierz zdanie zgodne z tym odczytem.
Co oznacza, że porcja ma 150 g w kontekście sałatki?
Oznacza to, że masa porcji sałatki (według podanego zestawienia) wynosi 150 gramów. W porównaniu z innymi daniami w tabeli jest to porcja mniejsza niż 200 g i 250 g. Nie mówi to o kaloryczności, tylko o masie.
Jakie informacje w tabeli są kluczowe, żeby nie pomylić odpowiedzi?
Kluczowe są: nagłówek kolumny "Wielkość porcji" oraz konkretne liczby przy każdej potrawie. Trzeba też zwrócić uwagę, czy pytanie dotyczy "największej" czy "najmniejszej" porcji. To jedno słowo zmienia wynik.
Czy z samej nazwy potrawy da się zgadnąć, która ma największą porcję?
Nie jest to pewne i na egzaminie byłoby ryzykowne. Nazwa potrawy może sugerować "duże danie", ale w zadaniu liczą się dane w tabeli. Poprawna odpowiedź wynika wyłącznie z porównania gramatur podanych przy każdej pozycji.
info

To pytanie poprawnie rozwiązuje 92% zdających egzamin. łatwe

Specjaliści zwracają uwagę: "Z tabeli wynika, że wielkość porcji wynosi: Steak 200 g, Spaghetti alla carbonara 250 g, Sałatka cezar 150 g."

Materiały:

  • Podręczniki i materiały szkolne z zakresu obsługi kelnerskiej (działy: menu, karta dań, gramatura)
  • Ćwiczenia z czytania tabel i zestawień w kartach dań (zadania praktyczne)
  • Materiały dydaktyczne szkoły dotyczące standardów porcji i zapisów w menu
Zobacz też:

Aktualizacja pytania: 31.03.2026



Aktualizacja pytania: 31.03.2026
📡 Brak połączenia internetowego