Spożycie suchych nasion warzyw strączkowych (np. fasoli, grochu, soczewicy, ciecierzycy) często wiąże się z dolegliwościami typu wzdęcia i zwiększoną produkcją gazów jelitowych. Wynika to z faktu, że część składników (zwłaszcza niektóre węglowodany) nie ulega pełnemu trawieniu w jelicie cienkim i trafia do jelita grubego, gdzie jest rozkładana przez mikroflorę. Proces ten powoduje fermentację i powstawanie gazów, co odczuwane jest jako wzdęcie, przelewanie lub rozpieranie.
Odpowiedź "biegunkę" nie jest typowym, najbardziej charakterystycznym skutkiem dla tej grupy produktów u większości osób. Biegunka może się zdarzać w różnych sytuacjach (np. indywidualna nietolerancja, zbyt duża porcja, błędy technologiczne), ale nie jest to klasyczny, najczęściej kojarzony efekt strączków w ujęciu ogólnym.
Odpowiedź "poprawę apetytu" ma wydźwięk ogólny i nieswoisty. Strączki mogą być wartościowym składnikiem diety (białko, błonnik), ale pytanie dotyczy skutku w organizmie, a nie walorów żywieniowych czy wpływu na łaknienie.
Odpowiedź "szybką przemianę materii" również jest zbyt ogólna i nie odnosi się do typowego objawu po strączkach. Samo przyspieszenie metabolizmu nie jest standardowo wskazywane jako bezpośredni, charakterystyczny efekt spożycia tej grupy surowców.
Wskazówka praktyczna dla kucharza: aby ograniczać ryzyko wzdęć u konsumentów, zwykle stosuje się właściwą obróbkę wstępną i cieplną (np. odpowiednie namaczanie i gotowanie do miękkości) oraz rozsądne porcjowanie potraw.
