KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Temperatura przechowywanych potraw w bemarze powinna wynosić 65°C, ponieważ jest to temperatura minimalna, która zapobiega namnażaniu się bakterii i innych drobnoustrojów, a jednocześnie pozwala na utrzymanie właściwej jakości i smaku potraw. Przechowywanie jedzenia w temperaturze poniżej 65°C może prowadzić do rozwoju chorobotwórczych bakterii i zatruć pokarmowych.