Do gotowania na parze służy steamer (w praktyce często nazywany też parowarem lub urządzeniem parowym). Jego działanie polega na doprowadzaniu pary wodnej do komory, w której znajduje się żywność. Para przekazuje ciepło w sposób łagodny, co pomaga zachować soczystość, strukturę produktu oraz część walorów odżywczych i sensorycznych.
Pozostałe urządzenia nie realizują techniki gotowania na parze:
W kontekście egzaminu zawodowego warto zapamiętać rozróżnienie: para to metoda obróbki cieplnej (steamer), natomiast malakser i kuter przygotowują surowiec mechanicznie przed obróbką cieplną.
To pytanie poprawnie rozwiązuje 82% zdających egzamin. średnio łatwe
Eksperci podkreślają: "Steamer to urządzenie przeznaczone do gotowania na parze, czyli obróbki cieplnej z użyciem pary wodnej."
Źródła:
Materiały:
Sprawdź odpowiedź
