Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Utratę jędrności surówki z kapusty białej powoduje

Accepted Answer

Wczesne dodanie soli i cukru do surówki powoduje utratę wody z kapusty, co prowadzi do utraty...

Answer

maszynowe szatkowanie kapusty.

Answer

obecność musztardy i oleju.

Answer

zbyt wczesne dodanie soli i cukru.

Answer

szatkowanie za pomocą noża.

A.	zbyt wczesne dodanie soli i cukru.
B.	szatkowanie za pomocą noża.
C.	obecność musztardy i oleju.
D.	maszynowe szatkowanie kapusty.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - WRZESIEŃ 2014