Krzyżowanie towarowe krów mlecznych z buhajami ras mięsnych stosuje się po to, aby potomstwo (cielęta przeznaczone na opas) miało lepsze cechy przydatne do produkcji wołowiny: wyższe przyrosty, lepszą umięśnioność oraz korzystniejsze cechy tuszy niż typowe potomstwo po buhajach ras mlecznych.
Odpowiedź Hereford jest właściwa, ponieważ jest to rasa mięsna, znana z dobrych cech rzeźnych i wykorzystywana w kierunku produkcji wołowiny. W praktyce dobór buhaja rasy mięsnej do krów mlecznych ma sens właśnie wtedy, gdy celem nie jest remont stada (pozyskanie jałówek mlecznych), lecz uzyskanie cieląt o lepszej wartości opasowej.
Pozostałe propozycje są nieprawidłowe, bo:
- Angler należy do ras o użytkowości mlecznej (historycznie kojarzona z produkcją mleka), więc nie jest typową rasą wybieraną do poprawy cech mięsnych w krzyżowaniu towarowym.
- Ayrshire to rasa mleczna, ceniona za przydatność do produkcji mleka, a nie za cechy rzeźne potomstwa w opasie.
- Jersey również jest rasą mleczną, znaną z wysokiej zawartości tłuszczu i białka w mleku; nie jest to standardowy wybór do uzyskiwania cieląt o lepszej mięsności.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się cel "poprawy cech jakościowych wołowiny" u potomstwa krów mlecznych, należy szukać w odpowiedziach rasy mięsnej (a nie mlecznej), czyli takiej, którą w praktyce wykorzystuje się do produkcji opasów.
