KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2019

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby określić, w której partii kiszonej kapusty najintensywniej zachodziła niepożądana fermentacja octowa, należy spojrzeć na kolumnę "Kwasowość lotna w przeliczeniu na kwas octowy, %". Najwyższa wartość w tej kolumnie wskazuje na największe stężenie kwasu octowego, co jest wynikiem fermentacji octowej. W tabeli najwyższa wartość (0,40%) znajduje się w partii numer 3, co wskazuje, że to właśnie w tej partii fermentacja octowa zachodziła najintensywniej.