Witamina C (kwas askorbinowy) jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, której człowiek nie potrafi syntetyzować, dlatego musi być regularnie dostarczana z dietą. Pełni ważne funkcje: uczestniczy w syntezie kolagenu, działa antyoksydacyjnie, wspiera odporność oraz ułatwia wchłanianie żelaza.
Pytanie dotyczy zalecanego dziennego spożycia witaminy C według aktualnych norm żywienia. W podanych normach wartości są różne dla kobiet i mężczyzn, dlatego doprecyzowanie grupy ("dorosły mężczyzna") jest kluczowe, aby istniała jedna prawidłowa odpowiedź.
- "90 mg" – to zalecane dzienne spożycie dla dorosłego mężczyzny w aktualnych normach. Tę wartość należy kojarzyć jako punkt odniesienia przy planowaniu jadłospisów.
- "75 mg" – jest wartością związaną z inną grupą dorosłych (kobiety), więc nie pasuje do warunku "dorosły mężczyzna". Częsty błąd polega na uśrednianiu norm dla obu płci.
- "60 mg" – to liczba spotykana w starszych opracowaniach; bywa wybierana z przyzwyczajenia lub z pamięci, ale nie odpowiada aktualnej wartości zalecanej dla dorosłego mężczyzny.
- "110 mg" – nie jest standardowym zaleceniem dla zdrowego dorosłego mężczyzny w normach i może mylić się z wartościami dla szczególnych sytuacji lub z intuicją "im więcej, tym lepiej".
Wskazówka praktyczna: w gastronomii i żywieniu zbiorowym łatwo podnieść udział witaminy C przez dodanie do posiłków warzyw i owoców w postaci możliwie mało przetworzonej (np. surówki, świeże owoce), ponieważ witamina C jest wrażliwa na długą obróbkę cieplną i przechowywanie.
