Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2017



PYTANIE NR 31.
Wskaż brakującą czynność technologiczną we fragmencie schematu technologicznego produkcji strucli
Wskaż brakującą czynność technologiczną we fragmencie schematu technologicznego produkcji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie technologicznym produkcji strucli, po fermentacji ciasta następuje wałkowanie, aby uzyskać odpowiednią grubość i konsystencję ciasta przed nałożeniem nadzienia. Chłodzenie nie jest wymagane bezpośrednio po fermentacji, wypiekanie następuje po sformowaniu strucli, a zaparzanie nie jest etapem w produkcji strucli.



📡 Brak połączenia internetowego