Tłuszcze w diecie dzieli się m.in. na nasycone oraz nienasycone, a wśród nienasyconych wyróżnia się jednonienasycone (MUFA) i wielonienasycone (PUFA). Pytanie dotyczy produktu, który jest głównym/typowym źródłem tłuszczów jednonienasyconych.
"Oliwa z oliwek" jest poprawną odpowiedzią, ponieważ należy do tłuszczów roślinnych o wysokiej zawartości MUFA (często wskazuje się ją jako klasyczny przykład w edukacji żywieniowej oraz w kontekście kuchni śródziemnomorskiej). W praktyce gastronomicznej oliwa jest powszechnie używana do dressingów, marynat i wykańczania potraw, a jej profil kwasów tłuszczowych odróżnia ją od tłuszczów zwierzęcych.
Pozostałe odpowiedzi nie pasują do kryterium "źródła tłuszczów jednonienasyconych":
- "Masło" – jest tłuszczem zwierzęcym, w którym dominują kwasy tłuszczowe nasycone. Choć masło zawiera także pewien udział tłuszczów nienasyconych, nie jest klasyfikowane jako główne źródło MUFA w diecie.
- "Ryż" – to produkt zbożowy, w którym podstawowym składnikiem energetycznym są węglowodany. Zawartość tłuszczu jest niska, więc nie stanowi on realnego źródła MUFA.
- "Ziemniaki" – podobnie jak ryż są przede wszystkim źródłem skrobi; zawierają bardzo mało tłuszczu, a więc nie są źródłem tłuszczów jednonienasyconych.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawia się olej roślinny (np. oliwa), a pozostałe opcje to tłuszcz zwierzęcy oraz produkty skrobiowe, pytanie zwykle sprawdza rozróżnienie: oleje roślinne → przewaga tłuszczów nienasyconych, masło → przewaga tłuszczów nasyconych, ryż/ziemniaki → głównie węglowodany.
