W zakładach przetwórstwa spożywczego (w tym w produkcji cukierniczej) na środowisko oddziałuje się m.in. przez zużycie wody i energii oraz wytwarzanie odpadów i ścieków. Działanie, które realnie zmniejsza presję na środowisko, to takie, które ogranicza zużycie zasobów lub emisje/odpady.
Dlaczego poprawne jest: "Zmniejszenie zużycia wody"?
Oszczędzanie wody oznacza mniejszy pobór z sieci/ujęć, a w praktyce często także mniejszą ilość ścieków oraz niższe zużycie energii na podgrzewanie wody (np. do mycia). W przetwórstwie spożywczym duża część wody jest związana z myciem, płukaniem i utrzymaniem higieny, więc usprawnienia w tym obszarze mogą przynieść wyraźny efekt środowiskowy.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Zwiększenie produkcji – samo w sobie zwykle zwiększa zużycie surowców, energii i wody oraz ilość odpadów i ścieków. Produkcję można zwiększać w sposób bardziej efektywny, ale w tej formie odpowiedź nie wskazuje na ograniczenie wpływu, więc nie pasuje do pytania.
- Zwiększenie zużycia energii – większe zużycie energii (bez informacji o przejściu na OZE) najczęściej oznacza większe emisje związane z wytwarzaniem energii oraz większe koszty środowiskowe i ekonomiczne.
- Zmniejszenie recyklingu – ograniczenie recyklingu zwiększa ilość odpadów trafiających do unieszkodliwiania (np. składowania lub spalania) i pogarsza bilans środowiskowy opakowań oraz innych strumieni odpadów.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy pytanie dotyczy "zmniejszenia negatywnego wpływu", wybieraj odpowiedzi o redukcji zużycia zasobów (woda, energia, surowce) lub o poprawie zagospodarowania odpadów (recykling, ograniczenie strat). Unikaj opcji, które wprost mówią o zwiększaniu zużycia lub ograniczaniu działań prośrodowiskowych.
